কিছুটা ভিন্নভাবে রান্না করতে পারেন গরু-খাসির মাংস। সে রকম একটি রেসিপি খাসির মাংসের কালিয়া। জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।
উপকরণ:
– খাসির মাংস ১/২ কেজি
– গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ
– আদা বাটা ১ টে. চামচ
– দারচিনি ২ সে.মি. ৩ টুকরা
– রসুন বাটা ১ চা. চামচ
– এলাচ ৩ টি
– পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
– তেজপাতা ১ টি
– হলুদ বাটা ২ চা. চামচ
– লবণ ২ চা. চামচ
– মরিচ বাটা ২ চা. চামচ
– তেল ৩/৪ কাপ
– জিরা বাটা ২ চা. চামচ
– কারিমসলা ১ চা. চামচ
– ধনে বাটা ২ চা. চামচ
– আলু (ইচ্ছামত) ১/২ কেজি
প্রণালী:
– মাংস টুকরা করে ধুয়ে নিন। অর্ধেক কারি মসলা ও আলু বাদে মাংসে অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে খুব ভাল করে মাখান। মাংসে সমান সমান পানি দিন। ঢেকে চুলায় দিন।
– পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে আলু দিয়ে মাংস কষান। মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট কষাবার পর হাঁড়িতে লেগে আসলে এবং সুন্দর ভুনা গন্ধ বের হলে আলু ও মাংস ডুবিয়ে পানি দিন। ঢেকে কয়েক মিনিট ফুটান।
– আলু সিদ্ধ হলে বাকি কারি মসলা ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখুন।
(7)
